1、按清单把各类材料称好，放在碗或盆中备用。核桃可以根据喜好，适当的多放点。
2、在100G食用油中，加入80G糖粉和1G盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、接着，再加入蛋液，继续搅拌均匀。
4、核桃用擀面杖捣碎（如核桃是生的，事先放入170度的烤箱，烤7分钟，把核桃烤熟）
5、低筋面粉和小苏打混合后，过筛，并加入到混合液中。过筛的目的是为了使核桃酥口感细腻，避免颗粒感。
6、用刮刀辅助搅匀，使粉成团状。
7、加入核桃碎，用手揉均匀，让核桃均匀的分散到分团中。
8、烤盘垫上油纸，将面团分成20g一个，搓成小球后放在油纸上。
9、用手掌轻轻按压粉团的中间，使成为扁平的饼状。
10、在饼的中间刷上鸡蛋液，并撒上黑芝麻装点。
11、放入烤箱中层，设定180度，20分钟（因烤箱不同，实际温度会不一样，所以注意观察上色）。
等到核桃酥表面呈金黄色，房间里充满香气时，就可以出炉了。
