熬鱼汤有哪些诀窍

1、整条鱼熬鱼鳓因瘵坛汤的话，鱼可以先煎一下，然后放生姜、料酒爆香。然后加入冷水，答大火开始炖。熬制白汤的时候加点醋，起锅前加盐、鸡精，撒上葱花。

2、如果是鱼片熬鱼汤，那就先用油爆香生姜片，然后加入料酒，加冷水，水开后再下锅鱼片。

3、如果没有生姜怎么办？那就用香菜来代替。将鱼两面煎黄，放冷水煮开后放香菜进去。

4、熬鱼汤辅料可以加入杏鲍菇、菌菇之类，这样提鲜效果好。

5、如果想去鱼腥味，就用八角炝锅。这样可以去腥、增香。

6、用高汤代替水来熬制鱼汤，这样熬出来的鱼塘颜色浓白，口味香醇。