1、准备一个洋葱，将洋葱洗净，对半切开，然后将洋葱切成小块，放在碗里备用。再拿出一根火腿肠，火腿肠对半切开，改刀切成丁状的，放在一旁备用。
2、 准备干净的锅，倒入适量的油，待油温7成热的时候，下入洋葱丁、火腿肠丁翻炒，炒至金黄，倒入米饭，来回翻炒。使配料与米饭混合均匀时，加入准备好的番茄酱、糖、盐，来回翻炒。炒到米饭呈金黄色，香气扑鼻时候，取出备用。
3、将准备好的鸡蛋，打入碗中，用筷子打散。
4、将锅清洗干净，刷上少许的油，待油温5成热，倒入蛋液。将蛋液铺平，呈饼状。然后再在中间倒上炒好的米饭。
5、两边的蛋皮向中间折去，在上面盖上一个盘子，然后将锅倒过来，取下盘子，将边缘部分再掖进去，美味的蛋包饭就做好了。
