红焖猪蹄的做法

1、准备食材：猪蹄1个、白萝卜半个、花生1把、干红椒9个、生姜4片、香叶3片、桂皮1片、草果1个、良姜1个、白芷1片。

2、把猪蹄放入凉水中，煮开，去除猪蹄中的赃物。水开后，把猪蹄捞出用凉水洗净。TIPs：必须是凉水煮开，这样猪蹄的皮才能紧实。

3、在锅中倒入2勺油，开小火，依次倒入生姜、配料（除花生和萝卜以外）、猪蹄，翻炒。

4、然后依次倒入一勺半盐、三粒冰糖、适量白醋、适量酱油，翻炒。TIPs：冰糖可以使猪蹄色泽鲜亮。

5、倒入花生，翻炒。

6、再倒入适量酱油，翻炒。

7、翻炒后的猪蹄出锅，倒入高压锅准备。

8、在煎猪蹄的锅中倒入凉水烧开。

9、在高压锅中倒入适量香油，让猪蹄更加诱人鲜香。

10、将烧开后的水倒入高压锅，水位不要没过猪蹄。盖上高压锅盖，上汽后15分钟关火（留5分钟煮萝卜，不喜欢加萝卜的同学，上汽后20分钟关火就可以出锅）。TIPs：根据个人喜好，在锅中放入柠檬或者干橘子皮，据说可以让猪蹄的胶原蛋白充分释放，也可让味道更加鲜美。

11、在高压锅中倒入萝卜，盖上盖子。开火，上汽后5分钟关火。即可出锅。