家常菜系列--辣油小鱼干

1、打开辣椒酱盖子，放2勺辣椒酱到锅里，煸炒

2、将生姜切丝，干辣椒切末，大蒜拍碎切末，用干净容器盛好倒入菜籽油，烧至8成熟，加入切好的配料，放油锅中煸香

3、将小鱼用开水泡发开（一般5-8分钟即可），用干净的菜篮盛好，滤水

4、将小鱼干倒入锅中进行翻炒。

5、加入30-50毫升的水，加入适量的盐，进行翻炒。

6、加入一把花椒。提升菜品的麻辣口味。

7、炒到锅里基本没水了，撒一把小葱，起锅，一道美味的辣油小鱼干就完成了。