1、将猪皮切好洗净，放入炒锅内煮熟，捞出。
2、将捞出的猪皮，放入炖锅，同时加入葱姜和料酒，慢炖45分钟。
3、将炖好的猪皮捞出并且打碎或者切碎。
4、将打碎的猪皮捞到锅里，并且把生姜末、胡椒粉、盐和鸡精加入
5、将肉汁继续慢炖45分钟。
6、炖好后，出锅，放入冰箱冷藏半个小时。皮冻就做好了。
7、猪肉洗净，切好。
8、剁成肉泥，倒入料酒拌匀。
9、葱姜蒜搅碎，过滤，得调料汁
10、将调料汁倒入肉糜中，再加以老抽、盐、鸡精、糖。
搅拌均匀
11、将肉皮冻，切碎后放入肉馅中，搅拌均匀。
12、将饺子皮略擀薄后，包入适量的肉馅，沿同一方向打褶，将包子的封口。
13、锅内加水煮开，把包子放入。煮8分钟就可以了。
