牛肉怎么加工才会嫩

1、牛肉炒出来要想嫩的话，是必须讲究方法的，在这我就说说，腌牛肉的方法，在家里就能做，虽然效果会比酒店的差点，但是操作简单。

3、二、准备姜汁（调味品店有卖，买小瓶那种就行。）耗油、老抽、味精、鸡精或者鸡粉、小葱水（小葱好契能洮捏烂泡水、加点料酒），生粉，蛋清。

5、三、搅打、摔打。牛肉的味道与颜色上好后，加点姜葱水搅匀，撒点生粉，搅匀，有点粘稠之后，

7、值得注意的是，生粉与水不要一次性加好，可以边摔边加。牛肉的厚度、摔打的力道决定摔大的次数。