广东版水煮鱼，只有好吃不好吃管它正宗不正宗

1、罗非鱼洗干净，将鱼肚中的黑衣洗掉。鱼脊肉切出，剩余部分剁成大块状。鱼脊肉切成鱼片，不必太薄，加油和盐、适量胡椒粉抓匀码味。鱼骨块用盐抓匀，腌一下。点开看大图

3、再加入酸菜丝一起炒匀，加入滚烫的热开水。热开水记得提前烧一壶哟，否则等到鱼煎好了却没有开水用。放热开水能让鱼汤变白

5、待鱼汤再次沸腾，将鱼片放入，筷子搅拌半分钟左右，熄火用余温再煮1分钟。连汤带肉片盛入大汤碗中。鱼肉变白了就是熟了，所以不需要煮太久，观察颜色的变化，一但变白就可以盛起