1、把鸡半只洗净，把边缘的皮用牙签扎住，这样可以防止焯水后回缩。把锅里加入冷水烧开，把鸡放入锅里烫2分钟捞出，再放入锅里烫2分钟捞出，反复操作3次。
2、这时准备好生姜片，花椒粒，葱。
3、锅里放入清水，依次加入姜、料酒、花椒粒、葱，把鸡放入锅内水开后煮15分钟即可。捞出后浸入凉开水内30分钟捞出。表面均匀涂抹芝麻油待用。最好放入冰箱冷藏1小时。
4、把取出的鸡多成块，根据自己喜欢的形状剁。
5、这是准备葱末、熟白芝麻、蒜末、花生碎待用。
6、依次将陈醋、海鲜酱油、芝麻油、白糖、油泼辣子倒入碗内搅拌均匀。
7、现将调好的汁倒入剁好的鸡盘内，再撒入蒜末、花生碎、葱末、熟白芝麻。一道鲜美的口水鸡就做好了！
