1、准备海肠。
海肠先用热水焯一下水，开水下锅，呆几秒钟就出锅。
2、准备韭菜 。
将韭菜摘干净，水里清洗，然后切成段状。
3、准备姜，切成姜丝。
4、放调料在一起翻炒。
海肠先用热水焯一下水，开水下锅，呆几秒钟就出锅，然后下锅炒的时候，先放韭菜，炒熟后再放海肠，马上关火，这样炒出来的海肠非常脆非常嫩，是正宗的作海肠的做法，保证了海肠的口感。
5、炒制完成。
海肠口感又脆又嫩。
1、准备鸟贝。
将鸟贝去掉内脏（可以在市场买的时候就让店家处理干净），开水焯水，几秒钟就捞出沥干水。
2、准备尖椒。
将尖椒切成丝。
3、切好姜丝。
4、放调料炒制。
鸟贝也是先用热水焯一下水，开水下锅，呆几秒钟就出锅，然后下锅炒的时候，先放尖椒丝，炒熟后再放入焯好水的鸟贝，马上关火，这样炒出来的鸟贝老人都咬得动，不老也不硬。
5、炒制完成。
