（传统凉菜）笃咸茄的做法

1、选鲜嫩的圆茄子

2、洗净切成象眼片，每块要带皮

3、晾晒一天，早晨晒、晚上做。

4、炒锅加极少油，小火炒黄豆

5、切2段葱白、2片姜、3个大料

6、炒锅加入葱姜和酱油、盐和一碗水

7、加入茄子大火煮开，小火收汤

8、出锅装盘，表面撒葱丝和香菜

9、把热的花椒油浇在葱丝和香菜上

10、特别简单，特别美味。无论是待客还是自家享用都不会让你失望。