1、新鲜排骨冷水下锅，放入生姜3片、料酒少许、葱1根打结（去味），大火煮开
2、将准备好的干辣椒切段，剩余生姜拍扁，八角捏成一小颗的，和蒜一起放一边备用。排骨煮好后，放入冷水清洗待温度降下来(放入冷水是为了让肉更紧实）
3、起锅烧油，油热后关成小火，放入豆瓣酱2勺，炒15秒，再一次放入准备好的生姜、八角、香叶，待香料炒出香味后，放入排骨，炒至每块排骨都上了色，加入冷水刚好淹没排骨，放入大蒜，大火煮开。煮3分钟后，放入土豆，盖上盖子，焖之土豆一戳就烂就可以起锅装盘了。这样好吃的土豆烧排骨就做好了！
