1、首先，海参是作为食物而存在的，能吃和好吃是它的基本特性，但在此之外，海参最大的功能是被用作滋补品，来保养人的身体，保持人的健康。这依靠的就是海参所含有的丰富营养。海参中主要的营养成分是蛋白质，尤其是胶原蛋白，能够促进人体的皮肤细胞再生，具有预防皮肤衰老，美容等功效。同时，海参中富含的精氨酸是合成人体胶原蛋白的材料，还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的功能。精氨酸除了合成人体胶原蛋白之外，还有调节神经系统和快速消除疲劳的作用。海参中还含有丰富的酸性粘多糖，它和精氨酸一起，不仅能提高记忆力还对神经衰弱有特殊疗效，所以经常食用海参也能帮助人体改善睡眠。
2、现在很多人都知道，海参作为滋补品有一个很大的好处是它的脂肪和胆固醇含量特别低，患有“三高”疾病的中老年人吃海参也不会引发疾病。其实海参中所含有的部分营养物质还能降低血液粘稠度，同时，海参还能调节体内血脂代谢，使身体脂肪含量下降，从而降低血脂和胆固醇。海参中还含有多种人体所需要的氨基酸、微量元素以及丰富的DHA，同时含有多种人体发育所需的营养物质。科学研究表明，DHA是神经细胞生长及维持的主要成分，也就是俗称的“脑黄金”，对少年儿童的智力发育有重要作用，因此食用海参对儿童生长，提高记忆力有一定的作用。
3、海参，具有高营养、低热量、低脂肪的特点，是自古流传的养生佳品，沿海一带的老居民都会说“常吃海参不感冒”，这是因为海参中所含有的营养能够提高人体免疫力，调整人体机能，对于冬季的感冒等常见疾病有一定的预防功能，更适合体质虚弱的老年人等使用。
