1、把切好的鱼清理干净并放干。姜丝切碎，中间切成薄片，一块豆腐切成8小块。把香菜洗干净。
2、锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。
3、煎了3分钟后，鱼头翻了。
4、倒入姜丝。
5、五分钟。改变鱼头的位置，试着把所有的鱼头都煎熟。再煎2分钟。白浓汤的关键是把鱼煎成棕色。
6、鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。我们煮鱼汤当然是加冷水的。
7、浓浓的鱼汤看起来真美呀。
8、关火，盛出。
9、浓浓的的鱼头汤，完全没有鱼腥味，好鲜美呀！给我来一碗??！
