茄子尖椒炒肉末

1、茄子尖椒切片备用。（茄子尽量切小块一些，容易炒和入味。）蒜瓣切蓉。

2、茄子焯水，煮的时间需要长一些，去到涩味，煮到软了以后捞起来备用。

3、热锅热油，加入蒜蓉，倒入肉末，翻炒。已经腌过，不需要加额外的调料。炒到8成熟左右，起锅备用。

4、热锅热油，加入蒜蓉，倒入茄子翻炒。

5、加入青椒，翻炒。加入少量盐，继续翻炒，到差不多熟。

6、倒入肉末，翻炒均匀。