家常菜•香鲜鳝鱼汤的做法

1、鳝鱼去内脏，剁去鱼头不要，然后冲洗干净。

2、用刀把鳝鱼拍拍，斜切成小块儿，然后用盐，料酒把鳝鱼腌制三十分钟。

3、准备生姜大蒜。

4、锅里的油烧好以后，放入鳝鱼，大蒜，生姜，鱼 火 锅底料煸香，并用高纯度白酒倒在锅铲里点燃后再迅速翻炒鳝鱼，直至锅里的白酒酒精火焰熄灭。

5、锅里放清水，西红柿，青椒，盐煮开，可以用小火多煮会儿，锅里的汤汁有所减少时再加一小碗清水，小火慢慢煮开就可以了。

6、最后韭菜，鸡精只需撒在鳝鱼盛起的火锅中就可以开吃了。