1、首先，将瘦肉洗干净后，切成丝。并放到碗里，加1匙羹生粉、1匙羹酱油、1匙羹米酒、少量的盐。搅拌均匀后，腌制5—10分钟。
2、将胡萝卜、甜笋、木耳洗干净后切丝
3、切好辣椒、蒜、葱花备用；用一个空碗调好酱汁：3匙羹的水、2匙羹酱油、1匙羹生粉、1匙羹白糖、1匙羹白醋，搅拌均匀。
4、将锅烧热后，放点花生油，油热后，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒，肉熟后，用碟子装着。
5、接着，再放点花生油，油热后，放入蒜、辣椒，翻炒两三下后，倒入切好的胡萝卜、甜笋、木耳。翻炒至快熟时，加点盐。
6、待胡萝卜、甜笋、木耳炒熟时，倒入先前炒熟的肉丝。接着将酱汁均匀倒入，
这时，用中等的火候，不断翻炒至酱汁快被吸收完，再放入葱花，翻炒几下后起锅。
