1、边鱼去鳞，除内脏，腮，打理干净，先用斜刀打花刀（75%角），间隔五厘米打一刀。
2、把葱，姜切成丝，鱼身和鱼腹都要抺上盐，洒上料酒腌渍半小时。
3、锅中把水烧开，加入精盐，信用油，把腌渍好的边鱼焯水。下面是焯好水已经整盘好的边鱼。焯水的作用是让鱼的外皮赶快收缩，这样再蒸出来的鱼口味要比不焯水直接蒸的鲜嫩得多！由于水里加了食用油看上去油光润滑，增加了美感。
4、盘子下面洒上葱丝和姜丝，把焯好水的鱼放在上面，再把火腿肠切成片夹在花刀中，洒上葱丝，姜丝，开锅后上锅蒸五分钟，关火焖三分钟。
5、如此蒸出的武昌鱼，肉质雪白嫩滑，咸鲜之后口味回甜，舌尖上的享受无以言表！
