1、准备主要食材。
2、鸡爪洗净剪去指甲，小鲍鱼刷洗干净，分离壳和肉去除内脏和嘴巴切成花刀。
3、姜切3片后，余下的同蒜、小葱一样切细备用。
4、锅里加水，放入鸡爪和姜片。
5、大火烧开焯水1分钟捞出，若有浮沫就用温水洗净。
6、热锅放油，放入姜蒜末和1/2的小葱，小火爆香。
7、放入鸡爪和小鲍鱼（肉和壳都放入）。
8、烹入料酒炒一、两分钟。
9、加入生抽。
10、加入老抽。
11、加入白砂糖。
12、加入与食材齐平的清水并放盐调味，烧开转小火焖25分钟。
13、捞出鲍鱼壳扔掉不要，开大火收汁。
14、起锅装盘，撒上葱花即可。
