1、鸭肉制作佳肴之前，都需要先焯水，以去除鸭肉的特殊的腥味，焯水之后，可以捞起用清水洗干净，沥干水分，备用如图：
2、土豆焖鸭肉：将鸭肉放入热油锅中，翻炒，再倒入马铃薯炒。放入生姜、葱、水，加盖煮至水分干为止，调味即可上碟。
3、啤酒鸭：将鸭肉放入热油锅中，翻炒，再倒入一瓶啤酒。放入生姜、葱、水，加盖煮至啤酒干为止，调味即可上碟。
4、卤鸭：将整只鸭肉放入调好的料当中，淹没最佳，煮30-60分钟即可取出斩块下艚秆椭痨饭。调料：水、桂皮、花椒、干蒜头、葱头、香菜、生抽、好友、糖、盐等。
5、鸭肉炒西芹：鸭肉炒西芹也是个不错的菜肴，鸭肉焯水之后，放入热油锅中翻炒，再放入西芹翻炒，放入红色辣椒、干蒜头、生姜等，倒入100克水，煮20-30分钟，即可出锅。
