1、准备好所需食材。
2、取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开。
3、蛋黄中加入玉米油、牛奶和盐，用手动打蛋器搅打均匀。
4、抹茶粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋黄中，搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊。
5、将白砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发。
6、打至蛋白呈湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状。
7、取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。
8、再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，上下翻拌均匀。
9、烤盘铺油纸，将面糊倒入烤盘中刮平表面，轻震几下烤盘震出大气泡。
10、烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟，具体时间和温度也会根据烤箱的不同而有所改变。
11、取出烤好的蛋糕轻震一下，倒扣在烤网上取下烤盘，再轻轻撕去油纸晾凉。
12、淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态。
13、将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上，边缘部位的奶油要薄一些。
14、用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来，即成蛋糕卷。
15、包好后放进冰箱冷藏两个小时以上，待蛋糕定型后取出。
16、切去两端不整齐的位置使蛋糕更漂亮，可以切成小块食用。
