1、将木耳风放入清水中泡发。摘尽根部木屑。
2、山药一根，削皮，洗净。为了防止痒痒，可以带手套套。
3、将山药切成两段，从中间切开，再切成长月6厘米左右的小段。
4、再竖着切成薄片，大约宽一厘米。
5、将山药全部切好后，放到盆中浸泡，可以把粘液部分去掉。
6、将泡发的木耳，撕朵状备用。
7、葱切成葱花。
8、在锅中放入水，水烧开后，将山药放进去棹一下，可以使山药清爽带脆劲。
9、用滤网把山药捞出来，放到盘中备用。
10、把锅洗干后，放入食用油，热至八成。
11、把木耳放到油锅中爆炒，听到木耳在过重炸开的声音，基本算是炒的差不多了。
12、把山药放入锅中，接着用大火爆炒。
13、加入食盐调味，准备出锅。
