1、杀死并清洗鲫鱼。如果肚子里没有鱼子，倒空并清洗它
2、鱼的两边各划两下，两边都不划，只是为了更好的味道。在照片中，我的笔触稍微深了一点，但稍微浅了一点
3、把油放进锅里加热
4、在锅周围撒些盐，这样煎鱼时不容易粘锅
5、依次钓鱼
6、中火煎
7、鱼要煎好需要一定的时间。鱼一到锅里就不要用抹刀把鱼翻过来，看是不是炒得好。这特别容易使鱼皮炸开，鱼肉也会脱落
8、煎两面，倒入料酒
9、把料酒放进锅里会有声音
10、放一勺盐
11、在鱼上均匀地撒上生抽
12、加凉水，注意凉水，不必过鱼，就如图所示，然后盖上锅盖，打开锅盖，用文火煮至锅内沸腾
13、姜蒜葱
14、煮沸
15、加入老酱油
16、倒入姜、蒜、葱
17、放入茴香，然后放入冷水在鱼开始用中火煮沸之前，转小火煮至汤几乎低于鱼的身体
18、加些糖使新鲜
19、吃得快时把油耗加进去
20、葱油佳肴
