绿玉冰花冻的做法

1、猪皮放开水中汆烫5分钟后捞出，用刀刮干净内皮上附着的脂肪。

2、再用刀刮净外皮上残留的猪毛，如果刀刮不净可以用眉夹子挨个拔掉。

3、处理干净的猪皮切成半厘米宽的长条。

4、用干净纱布包裹花椒、八角、香叶。

5、锅内放清水、猪皮、材料一起大火煮，开锅后转小火煮半个小时以上。

6、出锅前洗净菠菜榨出菠菜汁，加入锅中同煮，加盐调味。

7、煮至猪皮软烂，汤汁稍稠时停火取出材料包，倒入容器中放冰冷处凝固。

8、上菜时切片或块，佐以蒜泥、醋、香油拌成的调料汁即可。