山药怎么处理、怎么吃才最方便、最健康

1、处理山药时要带手套。由于山药含有皂角素，容易使人过敏，奇痒无比，所以建议在处理山药时带上手套，避免皮肤与山药的直接接触。

3、预防漕市熏钏山药氧化。山药去皮后直接暴露在空气中很容易氧化发黑，既影响美观又影响口感，因此，山药去皮后要将其浸泡在盐水中，预防氧化。

5、上火者少食山药。山药属于热性，吃多了容易让人上火，所以易上火体质或者已经上火的人尽量少食或者不食山药。

7、山药可以降血糖。山药里含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，糖尿病患者可以通过食用山药来疗养。