凉拌腐竹的做法

1、把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。

2、泡发好的腐竹清洗干净。

3、锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。

4、将黄瓜洗净，切去两头，，香菜清洗干净，腐竹切成菱形块。

5、把香菜切成2厘米长的段，黄瓜切成3厘米长的寸断。

6、将黄瓜，腐竹，香菜混合，放入精盐，蒜末，鸡精，辣椒油，香油拌匀装盘即可。

7、拌好的腐竹凉菜。