糟溜小黄鱼制作方法

原料：小黄鱼 笋 木耳

调料：盐 花雕酒 白胡椒粉 淀粉 糟卤 水淀粉

事先准备：

1. 黄鱼片下两面鱼肉，大骨不用；加入少许盐、白胡椒粉、花雕酒和淀粉抓匀略腌制一会儿。

2. 木耳泡发后去蒂撕小朵；笋切片。

做法：

1. 木耳在开水中汆烫熟，捞出沥干。

2. 笋片在开水中汆烫一下，捞出沥干。

3. 黄鱼片在开水中汆烫一下。

4. 变色后立即捞出。

5. 锅内热少许油，加入木耳和笋片快速翻炒一会儿。

6. 调入糟卤，略炖煮一会儿。

7. 加入黄鱼片，轻轻推动，略煮。

8. 调入水淀粉勾芡即可。