太平燕的做法

1、将小葱切末，荸荠削皮后切成小粒；

2、将两个鸭蛋煮熟后剥壳备用；

3、将干燕皮平摊在桌面上，使用小喷瓶均匀喷潮后，沿线切开；

4、先用筷子将适当馅料放到燕皮中央，利用左手的虎口将燕皮拢起，从筷子上抽拔下来，轻轻用力一拢即可；

5、包好的肉燕，先上锅大火蒸15分钟左右；

6、另起一锅，倒入清水煮至沸腾，下肉燕和鸭蛋再次煮沸，关火后加入鱼露和白胡椒粉即可；