1、经研究发现，多吃胡萝卜代替主食（大米、面粉）是可以减肥的。因为胡萝卜中含有大量的植物纤维。植物纤维可以加速身体的新陈代谢，有效地控制体重，进而起到减肥的作用。
2、吃胡萝卜会有饱腹感，不会像大米、面食一样让人不知不觉就吃多，吃胡萝卜却不会。有了饱腹感就不会想着再吃别的食物了，间接地起到了减肥的作用。
3、多吃胡萝卜可以解腻，广东人煲汤喜欢胡萝卜，除了味道好之外还因为胡萝卜有解腻的作用。可以抑制摄入甜食以及高油高脂食物的念头，控制人体油脂的摄入。
4、既然吃胡萝卜可以减肥，那要怎么吃呢？
代餐，将平常的主食（大米、面食）等换成胡萝卜，胡萝可以采用水煮的方式，水煮的胡萝卜带有自身独特的甜味，不会难以下咽。
5、胡萝卜除了水煮，还可以生吃，但是生吃要注意卫生，要把皮削干净。
6、胡萝卜还可以加一定量的水打成胡萝卜汁喝，或者将胡萝卜蒸熟后用果汁机打成糊糊，也是一样的。
7、吃胡萝卜可以减肥，但也不能光吃胡萝卜，像肉类、果蔬也要均衡摄入，同时要加强锻炼，才能起到良好的减肥效果。
