1、猪肉清洗干净，尽量瘦一点，来一点肥的有点油润就可以的，莴笋有两种，一种白瓤的，一种绿瓤的，绿的比白的口感更嫩，去皮洗净；
2、莴笋先切段、再切片、最后切成小拇指粗细的条；
3、都说条配条、丁配丁、丝配丝，但我今天就想肉丁配笋条，所以肉切一公分大小的丁；
4、莴笋条入开水中焯一下，变色即捞出，冲凉水，这样能保持脆嫩口感；
5、炒锅中倒适量油，油温不要太高时，将肉丁、姜丝入锅中翻炒变色，倒少许生抽、撒适量盐，调色调味儿；
6、肉丁炒熟，将莴笋丁入锅中，翻炒几下；
7、撒适量黑胡椒粉入锅中，快速翻炒均匀，出锅。
