1、采集时主要观察颜色越是鲜艳的毒性越大，红色、粉色、深黄色。表面白色，灰色、浅黄色、浅黑色都可以食用。凡是品相比较丑的大多数都无毒。
2、草地里的野生蘑菇味道最好，容易辨认是否有毒。而树丛里的不到你味道不好，还不容易辨认有没有毒。
3、 野生蘑菇即使无毒也不可以直接食用，用清水洗也是有讲究的。
洗的时候不要用手去接触蘑菇内侧，也就是里面一层层的小片片。如果用手去揉搓内侧就会把沙子留在里面，在怎么冲洗都洗不干净。
正确方法是：先去除蘑菇根部和上面的杂质，根部朝下用手在水里左右滑动，同时清洗上面，最后在上下冲洗。
最后一步，也是最主要的一步：把洗干净的蘑菇放入容器里用开水烫十分钟左右放入盐。接着是煎炸、烹、炒了。
