1、通常红糖的包装上，会表明相应的保质期时间，如超过这个时间则接近变质，不可食用。
2、外观：颗粒状的红糖要求不结块，方块红糖则要求不散块，这是判断红糖是否受潮的方法，而红糖一旦受潮后，就容易遭受有害细菌、霉菌等微生物侵袭，导致其变质。另外看红糖有没有其他杂质存在，如老鼠屎、小白虫、发霉现象等。
3、味道：味道分为两方面，一是气味，二是品尝的味道，好的红糖应带有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味，若是带有其他怪味的则可能是变质了，不过有的红糖中添加了生姜、玫瑰花等材料的，可能味道会带有这些食材的香味，需注意辨别。
4、红糖的变质食用后会导致肠胃道不适。
