1、小白菜择好，清洗干净。嫩豆腐切块，用热水烫一会儿，去去豆腥气。
2、猪头肉切成片，尽量让肥肉和瘦肉一起切，如果单独吃肥肉，会感觉到腻。
大蒜2瓣拍碎、小白菜切成段备用。
3、取砂锅放入猪头肉、小白菜段和一把干粉丝。然后向砂锅中加入适量温水，大约刚能盖过肉就行，因为白菜在加热时会放出水分。因为猪头肉是卤制品，自身的味道很足了，所以不用再加其他调料。
4、先开大火，水开后转小火煲10分钟，粉丝、白菜都已经熟了，这时加入嫩豆腐，少许盐少许白胡椒调味。
5、再煲1-2分钟，关火，撒上大蒜末即可，香气扑鼻的猪头肉砂锅就做好了，来碗米饭太过瘾了。
