很四川的回锅肉

1、把五花肉放到水中，加料酒和一片姜煮到半熟后捞出放到冰水中待用。

2、把青蒜、大蒜、生姜、卷心菜切片待用。

3、肉冷却后切片（不要太厚），食用油入锅热后，翻炒肉片到肉里的油被煸出来（这样才不腻）。

4、把调味料倒入一起煸炒一下，放入花椒（很多人都喜欢用油直接炒花椒，回锅肉不用油煸炒肉会更香而不腻），继续煸炒到香味出来。

5、青蒜等菜也放入锅中一起煸炒（时间要短），就可以了。