孩子喜欢吃的肉末烧茄子做法

1、茄子洗净，去头尾将茄子切成条状并将葱切蒜末备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。

3、茄条炸至表面金黄后捞起，转打火把油再次烧开后，重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中的多余水分）

4、锅底留底油倒入肉末，翻炒至发白，放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

5、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。

6、炒至酱汁黏稠即可出锅。

7、肉末茄子成品图。