1、准备食材：带鱼收拾干净切段，准备葱姜段、胡椒粉、料酒、食盐等腌料。
2、收拾干净的带鱼段放入容器中，加入葱姜段、料酒、花椒、少许食盐抓匀最少腌制30分钟。
3、腌制带鱼时把大蒜切片，用一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水调一碗料汁备用。
4、腌制好的带鱼控干水分，均匀拍上一层面粉。
5、锅中放入油烧热，将拍好面粉的带鱼段炸制，炸制金黄色并炸透捞出。
6、锅中放入些许油，放入蒜片爆香，放入炸好的带鱼稍稍炒翻。
7、加入调好的料汁，大火烧沸改成小火闷几分钟。
8、最后把汤汁受尽即可。
9、然后装盘，就可以上桌啦
