夏季佳肴——清热解暑客家酿苦瓜

1、上肉把皮剔除，剁成肉末。香菇泡发、虾皮洗净后剁碎。

肉末加盐和酱油先搅拌均匀。

2、将所有主料混合，加淀粉及适量水，顺时针搅拌上浆待用。

3、花苦瓜两根洗净，切去头尾，切成3-4厘米的小段，除去瓤。

4、一手托住苦瓜，将适量肉末酿入苦瓜中。

5、苦瓜酿好后装盘，记住不要上下叠在一起，不然蒸得慢。

有多的肉末可做成肉丸子哦。

6、冷水入锅蒸熟即可，约20分钟。

7、蒸好后即可开吃。也可以用油爆香蒜末，倒入酿苦瓜蒸出来的汁，加酱油，芡入水淀粉，浇在酿苦瓜上，更加美味。

图是刚蒸好的，未勾芡。