1、首先把所需材料备好，香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮，把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用。
2、把糯米粉倒入锅中、放入适量纯净水不停搅拌，直到慢慢变得粘稠为止，待糯米糊凉透后，把料理机打好的果蔬混合糊倒入糯米糊里面搅匀、然后依次放入香葱段、辣椒面、虾酱、白萝卜丝。
3、搅拌均匀后待用，接下来把白菜分成四瓣切开，每次都撒上盐，然后在把盐倒入水里面，充分融化。
4、待盐完全溶化后，将白菜放入盐水里面泡上一夜，每隔三个小时翻一下白菜，用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用。
5、将白菜放入事先做好的酱盆里，把白菜每层都均匀的涂好酱，然后拎起白菜用手攥干，将做好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面，盖上盖子在冰箱发酵一周左右就可以食用了。
