1、把准备好的食材都洗干净，然后把番茄、洋葱切成末。鸡胸肉洗干净后，先切成丝，然后剁成小块慢慢成泥状。
2、然后把番茄末、洋葱末、鸡肉泥，全部放入一个大碗中，加入适量盐和淀粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
3、把洗好的秋葵放入沸水中焯水半分钟左右，捞出沥干水分，注意焯水的时候一定不要超过一分钟，因为秋葵太容易软了。焯水后秋葵切掉柄，再从中间对半切开，去掉里面的籽备用。
4、弄好后，用筷子在秋葵里塞满鸡肉泥，轻轻压实压平整，然后平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入秋葵，先把有肉泥的一面朝上，小火煎三、四分钟。
5、小火煎至肉泥微熟后，翻一个面、肉泥朝下再煎一会，大概两分钟左右就可以，这样一份简单却好吃的秋葵鸡肉卷就做好，颜色搭配也很好看！
