1、选一块嫩牛肉，个人对牛肉的新鲜度要求比较高，一定不能是冷冻过的，加入以上白糖、蚝油以外的调味料腌制1小时
2、锅里开始烧油的时候才加生粉或者地瓜粉(我用的是地瓜粉)和一点的食用油抓匀，如图就好，不要太多淀粉
3、油温烧热先将配菜炒断生盛出备用(喜欢吃辣的可以加入泡椒)
4、盛出配料后，继续炒牛肉，凡是炒肉我总结出来的就是油温要够热，下锅时一定要均匀，尽量平铺开，不要一堆堆起来的，下面熟了，上面还是生的，再就是等肉蛋白稍微凝固了再翻动就不会黏锅或者把肉炒的碎碎的，不完整哈
5、一好了翻炒下另一面，加入提前炒好的配菜一起下去，再适当加点白糖跟蚝油提鲜，翻炒均匀就可以啦
6、出锅，非常非常的嫩
