香酥排骨蒸土豆

1、排骨浸泡出血水，沥干水后，倒到干净的料理盆，加1汤匙料酒，抓拌均匀静置20分钟，然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。

2、土豆切拇指大的小块

3、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。

4、如图。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂

5、土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。

6、均匀排上油炸排骨，蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟

7、撒上葱花，出锅