1、茄子去蒂。
2、清洗干净。
3、茄子横切成片。
4、猪肉洗净。
5、猪肉剁成馅。
6、猪肉馅放入碗中，加入姜末。
7、加入一勺葱花。
8、加入一勺料酒。
9、加入一勺生抽。
10、加入一勺味精。
11、加入几滴香油。
12、加入适量盐。
13、搅拌均匀。
14、空碗放入适量面粉。
15、加入一个鸡蛋。
16、搅拌成面糊。
17、取一片茄子，放入适量肉馅。
18、再放一片茄子盖上。
19、将做好的茄盒放入面糊中裹一层面糊。
20、起锅烧油。
21、油热后放入裹好面糊的茄盒。
22、炸至两面金黄即可出锅。
23、此时一盘营养美味的炸茄盒就制作完成了。
