1、面粉加少许盐，用温水和成面团。
2、驴肉切碎剁成肉馅，放入高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中（没有高汤可以用水代替）。
3、葱切碎，姜切碎放入肉馅中，加入料酒，盐，调馅料，酱油，味素拌匀，放入食用油拌匀。
4、芹菜摘洗干净，用开水焯一下，放入凉水中过凉，切碎挤干水分放入肉馅中。
5、将芹菜和肉馅搅拌均匀。
6、面团揉成长条，揪成小剂子，压成圆饼。
7、擀成面皮，包成饺子。
8、锅中烧开水，放入饺子，用勺子顺锅边滑动，大火烧开，倒入半碗凉水。
9、开锅后再倒入凉水烧开，反复三次，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，皮和馅分开饺子就煮好了。
