黑木耳的蛋白质、维生素和铁的含量很高，还有“素中之荤”的美名；
白菜是比较常见的家常蔬菜，老话说多吃白菜可以清火，是因其可以润肠、促进排毒；
今天分享的菜肴是比较常吃的一种菜，可荤可素，非常受欢迎！
食材
黑木耳（干） 150g
大白菜 三瓣
猪肉 100g
葱 适量
耗油 适量
十三香 适量
白醋 适量
方法/步骤
准备工作：
1、将黑木耳浸泡2-3小时，洗净后焯水（同凉水一起下锅，开锅后再焯3分钟），放在盆里备好；
2、白菜洗净后撕成小块（叶子最后也一起炒）备好；
3、猪肉洗净切片，用淀粉、料酒、葱花一起抓匀后腌制10分钟，备好；
制作菜肴：
1、中火起锅烧油，放入适量十三香，将腌制好的肉连同葱花一起倒入锅中，翻炒两下，倒入少量的水（约一碗底）；
2、肉色渐变，倒入白菜翻炒2分钟左右后再倒入木耳翻炒3-5分钟（注意肉是否熟透）；
3、倒入少量的白醋翻炒一下。
最后放入适量的盐、鸡精，再放入适量的耗油翻炒均匀后即可。
注意事项
木耳浸泡时间不能过长，容易产生毒素；
我习惯白菜叶一起炒，因为它的营养更高一些，这个可以随自己的喜好变通；
没有斜切白菜帮，因为手撕的方式更能保护营养素，这个也可以随自己的喜好变通；
用淀粉和料酒腌制后的肉炒起来口感更嫩一些
