1、黄油不用软化，直接切小丁加入低筋面粉中用手搓成粗颗粒状粉。
加入白糖和水。
揉成面团，盖保鲜膜静置(夏天放冰箱)备用。(不用揉久，只要成团就行)
2、20克黄油放入不粘锅化开。(此时可把玉米淀粉和水调和备用)
加入切好的苹果丁翻炒至出水后，加入白糖继续炒至水份收干苹果丁变软。
加入水淀粉混合物翻炒。
翻炒至比较稠厚，透明，加入肉桂粉，盐，柠檬汁拌匀盛出晾凉备用。
3、派皮面团分成2:1，多的擀成派底。
4、放入8寸派盘，底部扎洞。
5、派内填满苹果馅，剩下的面团擀薄切长条。
6、把长条铺在苹果馅上，边缘弄整齐，剩下的派皮可做小小派。静置20分钟。预热烤箱上火190度，下火210度。
7、进烤箱前刷好薄薄一层蛋黄液。(一只蛋黄加5g水)
烤箱下层35分种左右，表面金黄，派边缘也金黄就好了。
