图文教你正宗皮蛋瘦肉粥的做法

1、米洗净，松花蛋1个去壳切成末。二者混合浸泡半小时。

2、瘦肉整块洗净，用少许盐搓揉后腌半小时，将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。

3、烧开汤锅内适量的清水后，放入瘦肉、皮蛋、白米，煮至米开花成粥时，取出瘦肉，撕成细丝，放入另一个切碎的皮蛋，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成，当再度煮滚至粥匀，即可熄火。

4、盛出时，加味精，撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末、碎油条即可。