1、准备好食材。
2、将虾去头，去壳，去虾线。
3、处理好的虾，用冷水冲洗干净之后切碎。
4、切碎的虾备用。
5、胡萝卜去皮，切碎。
6、鸡蛋. 用分离器将蛋白蛋黄分开。
7、蛋黄用筷子打散。
8、切碎的虾，加入少许蛋白。(是蛋白呦。)
9、加入少许盐。
10、用筷子拌均匀，放旁边腌制备用。
11、平底锅，热锅冷油，加入虾仁小火煸炒。
12、炒至虾仁变色，盛出备用。
13、再起油锅，加入胡萝卜煸炒。炒软即可，盛出备用。
14、锅中加入油，油温7成时加入蛋黄液，转小火。
15、将熟米饭倒入锅中。
16、用铲子不停的翻炒。
17、加入炒过的虾仁，翻炒均匀。
18、再加入炒过的胡萝卜碎翻炒。
19、加入盐，翻炒均匀即可。
