剁椒鲈鱼的做法

1、姜切丝，葱白切斜刀，加水，泡着，备用。

2、鲈鱼洗净后，背上划刀，背上抹盐，加入料酒，加入之前泡着的葱姜水。腌制15分钟。

3、将之前腌制的料酒，葱姜水，倒掉。等锅中水烧开后，放入鲈鱼，先大火蒸6分钟后，倒掉蒸鱼的汽水，加入适量蒸鱼豉油，再中火蒸5分钟。

4、少油，小火炒姜蒜，爆香后，加入剁椒，快出锅时再加入葱花。

5、蒸好的鲈鱼淋上炒好的剁椒即可。