健康美味毛豆炒鸡蛋

1、葱花切成小段，毛豆米洗净备用。

2、鸡蛋打散，加一点点盐搅拌均匀。

3、锅里倒油烧热，加入淘洗干净的毛豆米，翻炒至断生为止。

4、现在的毛豆米个个都油光光的，很诱人，把蛋液倒在毛豆米上面，改小火，慢慢的蛋液凝固成蛋块，用锅铲一块一块的翻。

5、几大块毛豆米炒蛋已经成形了。锅边溜少量的清水，盖锅盖闷个三分钟，直至毛豆彻底熟了为止。稍微在锅里洒点盐和葱花调味即可出锅装盘了。