1、老腌菜用清水清洗一下，在用刀剁成粒，花生炒熟打成面，芝麻炒熟。
2、干木耳用清水泡开，清洗干净，在放进锅里煮一下。在用刀剁成粒。
3、胡萝卜洗干净，切成粒，青椒去蒂去籽，去辣筋，切成粒。
4、姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花。
5、锅洗干净，烧干，到一点菜籽油，油温在五六成热的时候，把姜和大蒜倒进去炒香，又加豆瓣进去炒，然后加胡萝卜、青椒、木耳、盐进去一起炒。
6、胡萝卜都快炒熟的时候，就到入老腌菜，翻炒均匀，开小火，就加花生、芝麻、味精、花椒面、五香面调味，翻炒均匀，就可以关火出锅装盘了，撒上葱花，美味十足的素卤子就做好了。
